Máster propio en gestión de calidad y seguridad en el sector agroalimentario
3ª EDICIÓN
El Máster en gestión de la calidad y seguridad en el sector agroalimentario a distancia 2018 por la Universidad de Valencia, capacita a los futuros profesionales en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria tanto en el ámbito de la empresa como la administración y la investigación, dividiendo el máster sobre el control de calidad y el análisis de alimentos, legislación alimentaria, gestión de la calidad, gestión de la seguridad, marketing y casos prácticos
Máster propio · 60 créditos ECTS · 1.100€ · De enero de 2018 a diciembre 2018
Responsable del área de salud salud@formacionpostgrado.com · Teléfono 963391787
Requisitos de acceso: Titulados Universitarios. También se podrán matricular todos los estudiantes a los que les falten 10% de créditos para terminar. Estos estudiantes se comprometen a tener finalizado sus estudios antes de que finalice el curso.
Organiza el Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentacióm, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de València.
Dirigido por Emilia Ferrer García, Profesora Titular del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentacióm, Toxicología y Medicina Legal de la Universitat de València
PROGRAMA
Control de calidad y análisis de alimentos
1. Análisis nutricional de alimentos
2. Análisis sensorial de alimentos
3. Análisis microbiológico de alimentos
4. Técnicas instrumentales en el control de la calidad y la seguridad alimentaria
5. Técnicas de biología molecular en el control de la calidad y la seguridad alimentaria
6. Técnicas estadísticas en el control de la calidad y la seguridad alimentaria
7. Técnicas para la investigación epidemiológica
8. Gestión de laboratorios de análisis: acreditación ISO 17025
Reglamentación en calidad y seguridad alimentaria
1. Legislación Alimentaria
2. Alertas Alimentarias: legislación, control e información
3. Trazabilidad
4. Etiquetado
Gestión de calidad en la industria alimentaria
1. Sistemas de Gestión de Calidad: herramientas, modelos y normalización. ISO 9001
2. Auditorías y certificación de sistemas de gestión
3. Gestión de Medio ambiente en la industria alimentaria
4. Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria
Gestión de la Seguridad Alimentaria
1. Seguridad Alimentaria: sistemas de autocontrol APPCC. Codex Alimentarius
2. Herramientas para la evaluación de riesgos
3. Monitorización de Puntos de Control Crítico
4. Evaluación de Riesgos emergentes: alérgenos, riesgos nutricionales. Cancerígenos
5. Certificación en Seguridad Alimentaria: ISO 22000:2005, IFS, BRC
6. Bioterrorismo y Seguridad Alimentaria
Marketing en la empresa agroalimentaria
1. Innovación en la industria alimentaria.
2. Marketing en la empresa agraria y alimentaria
3. Comercio Internacional y Seguridad Alimentaria
Trabajo fin de máster
PROFESORADO
Lidia Gil Ventura
Técnica Superior de Calidad Bureau Veritas.
María Luisa Guillén Domínguez
Contratado Doctor. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal. Universitat de València
Jordi Mañes Vinuesa
Catedrático de Universidad. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública. Universitat de València
Carmen Igualada Cañas
Profesora Asociada. Universitat de València
Cristina Juan García
Contratado Doctor Interino. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal. Universitat de València
Lara María Mañes Font ,
Ayudante Doctor U.V.. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal. Universitat de València
Pedro V. Martinez Culebras
Profesor Titular de Universidad. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal. Universitat de València
Giuseppe Meca
Ayudante Doctor. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l’Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal. Universitat de València
Eva María Molina Pérez
Técnica Superior de la Consellería de Sanitat.
Juan Carlos Moltó Cortés
Profesor Titular de Universidad. Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública. Universitat de València
Pilar Ruíz Vázquez
Investigación Escala Técnica Media. Universitat de València
María Isabel Sospedra López
Licenciatura en Farmacia
Josefa Tolosa Chelós
Lourdes Zubeldia Lauzurica
Conselleria de Sanitat de la Generalitat Valenciana
Jorge Rafael Mañes Font
Licenciado en Administración y Dirección de Empresas. Universitat de València .Graduado Europeo en Dirección de Empresas
Si necesita información adicional contáctanos por E-mail o en el 963391787